Programma Food&Science Festival 2026

In collaborazione con Università di Padova

Cosa succede davvero tra il momento in cui una bovina viene munta e quello in cui il formaggio arriva in tavola? Più di quanto si pensi. Questo talk porta il pubblico dentro la filiera lattiero-casearia veneta attraverso il progetto Valori e Autenticità, un'iniziativa che coinvolge quattro dipartimenti del Campus di Agripolis dell'Università di Padova. Si parlerà di sensori a infrarosso capaci di analizzare la qualità del latte in tempo reale, di nanotecnologie che trasformano il siero, spesso uno scarto, in una risorsa, e di sistemi digitali per gestire gli effluenti zootecnici in modo circolare e sostenibile. Quattro ricercatori, quattro angoli diversi della stessa filiera: la scienza che lavora perché nel bicchiere ci sia non solo qualità, ma anche trasparenza.