Programma Food&Science Festival 2026
conferenza
16/05/2026
11:30
Teatro Bibiena
Traiettorie percettive | Dai sensi al cervello
Con Iginio Massari. Modera: Stefania Virone Vittor
Zucchero, disciplina e meraviglia
Il gusto è solo una questione di ingredienti, oppure nasce dall’incontro tra tecnica, esperienza e percezione? La risposta non è per niente scontata, perché dietro ogni creazione si intrecciano precisione assoluta, sensibilità e capacità di sorprendere.
Un appuntamento speciale con Iginio Massari, figura di riferimento della pasticceria contemporanea, per entrare nel cuore del rapporto tra zucchero, equilibrio e percezione sensoriale. Tra disciplina e meraviglia, prende forma un racconto in cui il gusto si costruisce non solo nel palato, ma anche nell’attesa, nella memoria e nelle emozioni.
In caso di esaurimento posti, l’evento sarà visibile in diretta streaming presso l’aula magna dell’ex Seminario Vescovile (via Fratelli Cairoli, 20).