Programma Food&Science Festival 2026
conferenza
16/05/2026
16:45
Palco "Geni" - Piazza Sordello
Traiettorie percettive | Dai sensi al cervello
Il confine sottile tra piacere e repulsione. Gusto, disgusto e le ragioni dei sensi
Perché qualcosa ci piace e qualcos’altro ci respinge? Il confine tra gusto e disgusto è più sottile di quanto sembri, e coinvolge non solo il palato, ma anche memoria, cultura ed esperienza.
Un’esplorazione tra percezione sensoriale e comportamento alimentare per capire come si formano le nostre preferenze. Tra meccanismi biologici e influenze culturali, emerge il ruolo dei sensi nel guidare le scelte quotidiane e nel costruire il nostro rapporto con il cibo.