Protagonisti
Harold McGee
È un saggista americano. I suoi libri trattano temi quali la chimica, la storia della scienza del cibo e la gastronomia. È noto soprattutto per il suo libro On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, pubblicato inizialmente nel 1984 e riproposto poi nel 2004 in una nuova edizione.
