Esperta di genomica nutrizionale, composizione corporea e microbiota intestinale, svolge le sue ricerche nell’ambito della nutrizione clinica di precisione, per la prevenzione delle malattie cronico degenerative non
trasmissibili e trasmissibili, secondo il modello della medicina predittiva, preventiva, personalizzata e partecipativa. Si occupa dei modelli della resilienza alimentare del cibo e della salute in Italia, in un’ottica
One Health e dei rischi per la salute umana derivanti dal consumo di alimenti contaminati antropici. Le sue ricerche sono finalizzate alla promozione della sicurezza alimentare e della qualità nutrizionale con un
approccio life-course particolarmente attento ai soggetti più vulnerabili. È autrice di numerose pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali e di libri di settore.
Nel 2021 e nel 2022 è stata riconosciuta come World's Top 2% Scientists nella classifica della Stanford University.