Programma Food&Science Festival 2026

Evento riservato alle scuole

A cura di Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano

In occasione del Mantova Food & Science Festival, il Consorzio accoglierà due classi della scuola primaria presso uno dei caseifici per un’immersione nella tradizione millenaria del Parmigiano Reggiano.
I bambini avranno l'opportunità di seguire l'intero ciclo di nascita del formaggio: dall'accoglienza del latte appena munto all'aggiunta del caglio, fino ai gesti antichi della spinatura. Il percorso proseguirà attraverso il passaggio in salamoia per culminare nel magazzino di stagionatura, tra profumi intensi e pareti piene di forme a riposo.
Nata come attività didattica, questa iniziativa si è evoluta oggi in una vera esperienza sensoriale volta a valorizzare il legame indissolubile tra prodotto e territorio. Il percorso si concluderà con un assaggio guidato di diverse stagionature, per imparare a riconoscere con il palato l'evoluzione dei sapori e la complessità di un’eccellenza unica al mondo.