Programma Food&Science Festival 2026

Per Adulti

Un piatto apparentemente semplice, soltanto tre ingredienti – pasta, cacio e pepe – ma una complessità nascosta che ha attirato l’attenzione della comunità scientifica internazionale. Otto fisici italiani da Padova, Dresda, Barcellona e Vienna hanno trovato la combinazione ottimale di ingredienti per una pasta cacio e pepe perfetta.

Non ci credete? Venite ad assaggiarla!

Daniel Maria Busiello e Davide Revignas sono i protagonisti di uno show cooking divulgativo, in cui la scienza incontra la tradizione gastronomica. Il loro lavoro, pubblicato sulla rivista Physics of Fluids, ha dimostrato che il segreto sta nell’amido: elemento chiave per stabilizzare l’emulsione e impedire la formazione dei temuti grumi.

Ricordiamo che, per partecipare ai laboratori, è necessario essere registrati al festival.

Invitiamo chi ha prenotato tramite Eventbrite a presentarsi 10 minuti prima dell’inizio del laboratorio. Dopo tale orario, i posti non occupati verranno assegnati alle persone in attesa senza prenotazione.