Programma Food&Science Festival 2026
Alla scoperta delle alte stagionature
Un percorso sensoriale dal 24 all'oltre 72 mesi
A cura di Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
Adulti
Esiste un confine dove il gusto smette di essere solo cibo per diventare un’emozione pura, scolpita dagli anni. Questo laboratorio è un invito esclusivo a esplorare le vette della maturazione: un percorso che parte dall'equilibrio dei 24 mesi, attraversa la complessità dei 40, fino ad arrivare alle vette straordinarie dei 60 e 72 mesi. Una vera e propria esperienza immersiva per comprendere come la struttura e il profilo aromatico del Parmigiano Reggiano si trasformino radicalmente, regalando sentori di frutta secca, fieno e una friabilità quasi minerale.
Ricordiamo che, per partecipare ai laboratori, è necessario essere registrati al festival.
Invitiamo chi ha prenotato tramite Eventbrite a presentarsi 10 minuti prima dell’inizio del laboratorio. Dopo tale orario, i posti non occupati verranno assegnati alle persone in attesa senza prenotazione.