Programma Food&Science Festival 2026
laboratorio
15/05/2026
11:30
Stand Parmigiano Reggiano - Piazza Sordello
A scuola di Parmigiano Reggiano
A cura di Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
Evento riservato alle scuole
Come possono solo tre ingredienti naturali — latte, sale e caglio — trasformarsi in un’icona di complessità organolettica?
In questa degustazione guidata, esploreremo il concetto di maturazione attraverso l'assaggio di tre diverse stagionature: 12, 24 e oltre 36 mesi.
Impareremo a riconoscere come l'aroma evolve, passando dalle note lattiche e fresche dei 12 mesi a quelle più speziate e decise del 36 mesi.