Programma Food and Science Festival 2025
Non c’è più l’aperitivo di una volta
Vino, pane e olive: i protagonisti del classico aperitivo italiano sono profondamente cambiati nel corso degli anni grazie alla ricerca scientifica. L'incontro esplorerà come la produzione di questi tre prodotti sia evoluta nel tempo, anche in risposta alle sfide del cambiamento climatico e all'arrivo di patogeni esogeni, modificando anche le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Parallelamente, si analizzerà come il marketing e la comunicazione di queste tipologie di cibo si siano trasformati: da semplici alimenti sono diventati protagonisti di esperienze e narrazioni che cercano di anticipare i gusti dei consumatori moderni. Scopriremo come il passaggio dal prodotto alla "food experience" abbia rivoluzionato le strategie comunicative, sfruttando la digitalizzazione e lo storytelling per creare connessioni emotive con i consumatori.
Per partecipare a questo evento è necessario ritirare il coupon presso l'infopoint di Piazza Mantegna a partire da sabato 17 maggio ore 10
