Programma Food and Science Festival 2025

Negli ultimi anni, numerosi studi hanno evidenziato come il cibo non sia solo una fonte di energia, ma anche un potente modulatore dell’espressione genica attraverso meccanismi epigenetici. Il legame tra alimentazione e modificazioni epigenetiche, come la metilazione del DNA, la modificazione degli istoni e l’espressione di microRNA rimane una delle frontiere scientifiche più affascinanti.

Lo studio degli effetti combinati della genetica dell’ospite e la dieta sul microbiota umano aprono la strada a nuove strategie personalizzate in ambito nutrizionale e medico.