Protagonisti

Simone Ficarelli

Responsabile della neonata “Accademia Parmigiano Reggiano” che si occupa di formazione su scala internazionale rivolta ai professionisti appartenenti alle catene di distribuzione, alle associazioni di chef, agli studenti di scuole di cucina ed istituti alberghieri.

Lavora al Consorzio dal 1995, prima ancora che il Parmigiano Reggiano diventasse una DOP. Maestro Tagliatore, Maestro Assaggiatore della Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano di cui è anche giudice nei “Palii del Parmigiano Reggiano”; è da dieci anni tra i giudici del più importante concorso internazionale di formaggi a livello mondiale: il “World Cheese Awards” organizzato dall’associazione inglese “Guild of Fine Food”. Coordina la giuria internazionale che dal 2024 assegna il “Casello d’Oro”: il massimo riconoscimento attribuito dal Consorzio ai caseifici che si sono distinti nei “Palii del Parmigiano Reggiano”.