Da dove viene?

L’Italia ha il maggior numero di prodotti agroalimentari cui è stata riconosciuta la certificazione europea in termini di “denominazione di origine” e “indicazione geografica”. Ciò è frutto delle grandi eccellenze del nostro Paese e della garanzia di più elevati standard di tracciabilità e sicurezza alimentare, anche a beneficio dei consumatori. Una relazione e un'attenzione alle specificità del territorio che favorisce un approccio sostenibile e rispettoso della biodiversità locale. Inoltre, tutelare le specificità territoriali è importante anche dal punto di vista economico. Che cosa può fare la scienza? È possibile trovare un modo per riconoscere la qualità e l'origine geografica degli alimenti?