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OTTOBRE 2020
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Programma Edizione 2020

Food & Science Festival 02 Ottobre 2020
Food & Science Festival 21:00
Food & Science Festival
Palazzo della Ragione

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Metamorfosi. Il cibo nel mondo che cambia

La pandemia ha solo offuscato a livello mediatico la crisi climatica, mentre l’anidride carbonica resta il virus più minaccioso per la sopravvivenza della specie umana. La concentrazione di CO2, infatti, aumenta in modo inesorabile ormai da più di un secolo, passando dai 280 ppm dell’era pre-industriale ai 400 ppm di oggi, raggiungendo il valore più alto degli ultimi 800.000 anni. I cambiamenti climatici hanno un impatto importante sulla produzione e la disponibilità di cibo, ma sono a loro volta influenzati pesantemente dalle scelte alimentari quotidiane. In questo scenario complesso, la sostenibilità del sistema alimentare è una sfida di portata globale e l’agricoltura si sta configurando come una delle vie percorribili per mitigare gli effetti del cambiamento climatico, per ridurre le patologie legate all’alimentazione e i costi connessi e per rendere le città più vivibili, creando posti di lavoro in un’economia globale stagnante.

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