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Food & Science Festival Programma 2019

Food & Science Festival 19 May 2019
Food & Science Festival 16:30
Food & Science Festival
Loggia del grano


A cura di Esselunga.
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Con Francesco Mandolini.

I dilemmi dell’uso della plastica nel packaging della GDO

​Riflessioni tra azioni a breve, medio e lungo termine


Il packaging assorbe circa il 30% dell’utilizzo di plastica nel mondo. L’impatto che la plastica ha sul sistema naturale è ormai noto e percepito da tutta la popolazione del pianeta e la sostituzione della plastica nel packaging alimentare della GDO sta avendo accelerazioni tali da costringere i responsabili ambiente, qualità ed acquisti della GDO a ricercare “la soluzione magica” da comunicare immediatamente al consumatore.

Sostituire un componente che deve il suo largo uso appunto alle sue caratteristiche di basso costo; versatilità, durabilità, resistenza per unità di peso, capacità di protezione ed igiene alimentare richiede invece un percorso multifattoriale e scientifico fatto di prove, collaborazioni di filiera, ricerca di molecole alternative, modifica dei comportamenti del consumatore, revisione del sistema di riuso e riciclo e non ultimo delle legislazioni vigenti.


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